Artículo de Jaime Nuño sobre un manual medieval sobre salud y bienestar, el Tacuinum o Theatrum Sanitatis. Su autor, un médico cristiano de Bagdad que respondía al nombre de Abu-l Hasan al-Mujtar ibn Butlán, hace un repaso por un amplio abanico de alimentos, advirtiéndonos antes de nada “sobre las seis cosas que necesita cualquier hombre para el mantenimiento cotidiano de su salud, con sus normas y acciones. La primera es la disposición del aire que cada día nos rodea. La segunda, la disposición de la comida y la bebida. La tercera, la norma del movimiento y el reposo. La cuarta, la preservación del cuerpo de un exceso de sueño o de vigilia. La quinta, la norma de la retención y expulsión de los humores. La sexta, la reglamentación de la alegría, el temor y la angustia de la persona”. Y mil años después casi todo sigue igual.
Jaime Nuño dirigirá la semana del 20 al 23 de octubre el Primer Curso sobre la Gastronomía en la Historia.